Prende il nome di #tagliaspreco il progetto promosso dal Comune di Segrate in collaborazione con Amsa Gruppo A2A, dedicato alle utenze “food” (bar, ristoranti, locali che offrono ristorazione) ubicate sul territorio comunale e che ha visto il coinvolgimento di 111 utenze e l’adesione di 24 commercianti.
Gli obiettivi
Gli obiettivi dell’iniziativa sono principalmente due: migliorare la percentuale di raccolta differenziata delle utenze coinvolte e promuovere l’adozione di buone pratiche per ridurre lo spreco alimentare, soprattutto tra quegli esercizi che spesso si trovano a dover fronteggiare avanzi consistenti da parte dei clienti.
Gli strumenti e lo sviluppo del progetto
Per raggiungere gli scopi prefissati, il progetto è stato diviso in diverse fasi. Una prima fase di contatto territoriale è stata portata a termine lo scorso dicembre. Operatori incaricati da Amsa Gruppo A2A hanno visitato tutte le utenze per sensibilizzare i titolari sull’importanza della raccolta differenziata, ricordare le regole e le buone pratiche ma anche per raccogliere impressioni, consigli, necessità. È stata questa l’occasione per proporre l’adesione gratuita al circuito #tagliaspreco del Comune.
I 24 esercizi aderenti dotati di “family bag”
I 24 esercizi aderenti hanno quindi iniziato a rendersi promotori da fine 2024 verso i clienti che avanzano porzioni consistenti di cibo, della buona pratica di portarsele a casa, al fine di evitare lo spreco di alimenti ancora nutrienti e consumabili. Per fare questo, gli esercizi sono stati dotati di apposite “family bag” loggate #tagliaspreco da utilizzare come contenitori per i propri avanzi e come incentivo all’adozione di questa buona e importante pratica.
La certificazione ufficiale e il branding #tagliaspreco
Conclusa anche la fase finale del progetto che consiste nell’effettiva certificazione dell’esercizio aderente come “locale #tagliaspreco”: gli operatori Amsa Gruppo A2A sono tornati a verificare l’andamento dell’iniziativa e lo stato della raccolta differenziata, in modo da poter consegnare una apposita targa e vetrofania a chi ha mantenuto gli impegni.
La lista degli esercizi aderenti
- Pizza doc – San Felice
- Al mio bar – San Felice
- Ristorante Il Verde – San Felice
- Ristorante Di cotte e di crude – Segrate centro
- Trattoria La Pergola – Segrate centro
- Ristorante Hamburghino – Segrate centro
- Bar Al Ventidue – Segrate centro
- Ristorante San Martin – Segrate centro
- Bar Madamadorè – Segrate centro
- Pizzeria Alto Factory – Segrate centro
- Ristorante Santo Stefano – Segrate centro
- Ristorante Roccocò – Segrate centro
- Ristorante Ambrosiano – Villaggio Ambrosiano
- Ristorante Ginko – Villaggio Ambrosiano
- La Rosticceria – Villaggio Ambrosiano
- Ristorante La nuova isola dei sapori – Redecesio
- Blue Eyes Cafè – Redecesio
- La Trattoria – Redecesio
- Bar Le Colonne – Redecesio
- Ristorante Il Crotto di Max – Novegro
- Danton Cafè – Novegro
- Ristorante La Cabanita – Novegro
- Maximilian Bistrot – Milano 2
- Ristorante China Town – Milano 2
di Barbara Buffo
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